نصائح

وصفات وكتب ومطاعم ومحلات لفن الأكل

وصفات وكتب ومطاعم ومحلات لفن الأكل

مرض الاضطرابات الهضمية هو عدم تحمل دائم لجلوتين القمح والشعير والجاودار وربما الشوفان الذي يتميز برد فعل التهابي ، قائم على المناعة ، في الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة ويعيق امتصاص المواد الغذائية الكلية والمغذيات الدقيقة. في 27 مايو ، يتم الاحتفال باليوم الوطني لسيلياك.

هناك جمعيات مختلفة يمكنك من خلالها العثور على الكثير من المعلومات والتعرف على هذا التعصب. FACE هو اتحاد جمعيات السيلياك في إسبانيا (www.celiacos.org)

الإعلان - الحفاظ على القراءة تحت وصفة: بيتزا الخضروات

المكونات:

  • 1.5 كوب دقيق حمص
  • ½ كوب نشا الكسافا
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة طعام من بذور الكتان
  • ½ كوب ماء
  • 2-3 طماطم
  • ½ كوسة
  • نبات الهليون
  • 5 طماطم كرزية
  • جرجير ، ريحان ، ثوم ، ملح و بصل أحمر

إعداد: يمكنك طهي الكوسة والهليون على البخار قليلاً حتى تصبح أكثر طراوة. إذا كنت لا ترغب في ذلك ، استخدم الكوسة أو الهليون المعلب فقط.

سخن الفرن إلى 200-220 درجة مئوية.

امزج بذور الكتان مع ملعقتين كبيرتين من الماء. اسمح للوقوف لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط "سبيكة".

سحق الطماطم للصلصة. في الوعاء الآخر ، اخلطي دقيق الحمص ونشا الكسافا.

يضاف نصف كوب من الماء إلى مزيج بذور الكتان مع الماء. تخلط جيدا.

أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى المزيج السائل. إزالة. يجب عليك المزج والعجن حتى تحصل على كرة لا تلتصق بالوعاء أو اليدين ، لكنها ناعمة. إذا كان العجين ناعمًا جدًا أو عصيًا ، فقم بإضافة المزيد من الطحين.

انشر عجينة البيتزا على ورق الخبز. أضف الطماطم والمكونات والموسم.

اخبزي حتى تصبح حواف البيتزا بلون بني ذهبي.

الصورة بواسطة غيتي إيماجز

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين عبارة عن بروتين سكري ، موجود في العديد من أنواع الحبوب المختلفة. إنه يعمل كعنصر ملزم ، أي المكونات "الموحدة". وهو مسؤول عن الاتساق المرن للجماهير.

هذه هي الحبوب التي تحتوي على الغلوتين: القمح ، الجاودار ، الشعير ، التهجئة ، التهجئة ، الحرجة ، فارو ، كاموت ، التهجئة الخضراء ، البرغل والشوفان. يجب اتخاذ الاحتياطات اللازمة لجميع الأطعمة التي أعدت مع هذه المكونات. من بينها السلع المخبوزة (الخبز والكعك) ، المعكرونة ، الموزلي ، رقائق الحبوب وغيرها.

الصورة بواسطة غيتي إيماجز

وصفة: كعكة خالية من الجلوتين
المكونات:
  • 4 بيضات 200 غرام. سكر
  • 125 غرام زبدة
  • 125 مل زيت
  • 220 غرام دقيق خال من الغلوتين
  • 1 حبة من الشوكولاته البيضاء
  • 25 مل من الحليب
  • 1 ورقة من هلام محايد

التحضير: يتم فصل بياض البيض. فاز بياض البيض حتى تصلب مع نصف السكر.

اخلطي الدقيق وصفار البيض والزبدة والزيت وبقية السكر في وعاء. عندما يكون لديك كتلة مدمجة ، تتم إضافة بياض البيض تدريجياً إلى نقطة الثلوج.

يسكب الخليط كله في وعاء سبق أن تشحمه الزبدة. أخبز في 170º لمدة 50 دقيقة تقريبا.

رطب ورقة الهلام في وعاء من الماء البارد. نذوب الشوكولاتة مع الحليب.

اخلطي الشوكولاتة المذابة مع ورقة الهلام. دعها تبرد.

مرة واحدة الباردة ، وتغطي الكعكة مع الخليط.

الصورة بواسطة غيتي إيماجز

وصفة: فطائر التونة الخالية من الجلوتين

المكونات:

للعجين:

  • 100 مل من الماء
  • 100 مل من النفط
  • 100 مل النبيذ الأبيض
  • 2 بيض
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 650 غرام طحين الغلوتوب
  • قليل من السكر
  • 35 غرام الخميرة المضغوطة

    لملء:

  • 300 غرام التونة
  • 100 مل زيت
  • 150 غرام فلفل أخضر
  • 200 غرام البصل
  • 3 طماطم حمراء
  • 3 بيضات مطبوخة
  • اخرج

إعداد: ضع السوائل في الحاوية ، التي تم تسخينها مسبقًا إلى درجة حرارة معتدلة ، أضف الخميرة المضغوطة والسكر. حل. ثم أضيفي باقي المكونات ، باستثناء الدقيق الذي يجب إدراجه شيئًا فشيئًا ، مع الانتهاء من عمل العجينة على الطاولة.

ثم انشر العجينة باللفة ، واتركها رفيعة ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة ، لفها بالعجينة وقطعيها لتشكيل الكعكة. الطلاء مع صفار البيض للضرب ويخبز في درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

للحشوة: ضعي الزيت على النار ، أضيفي الفلفل والبصل والطماطم المفرومة. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أضيفي التونة والبيض المطبوخ.

الصورة بواسطة غيتي إيماجز

المصدر: www.celiacos.org

وصفة: الفستق الفلافل مع صلصة اللبن

المكونات:

  • 300 غرام من الحمص المجفف
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 1 حفنة من الفستق المقشر
  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز (الخميرة الكيميائية)
  • طحين الحمص
  • زيت زيتون ناعم
  • اخرج
  • الأوراق الخضراء (لمرافقة)
  • كزبرة
  • الكمون المطحون
  • البقدونس
  • مثقبة

لصلصة اللبن:

  • 1 زبادي عادي
  • 1 فص ثوم
  • عصير نصف ليمون
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • اخرج
  • فلفل
  • أوراق النعناع 6

إعداد: انقع الحمص في وعاء لمدة 24-48 ساعة ثم قم بنشره على قطعة قماش نظيفة حتى يجف لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

نقل الحمص إلى مفرمة ، إضافة القليل من دقيق الحمص وسحق جيدا. يُقطع البصل ناعماً ، ثم يُضاف ويُرفق مع القليل من الكمون. يرش البقدونس المفروم والكزبرة الصغيرة ، يضاف الفستق ويضاف الثوم. يُضاف البرسيم وسحقه بالكامل حتى يصبح المزيج جيدًا ومتجانسًا.

انقل الخليط إلى وعاء ، وقم بتغطيته بورق شفاف واتركه لمدة ساعة. اصنع بعض الكرات مع الخليط ، مررها بدقيق الحمص وقليها في قدر مع الكثير من الزيت.

ل صلصة اللبننضع الزبادي في وعاء ونقطع الثوم ونضيفه ونضيف الماء مع عصير الليمون. فلفل ، تراجع مع زيت الزيتون البكر الممتاز واخلط كل شيء جيداً.

يُقدّم بعض الأوراق الخضراء في وعاء ويُلبسها بقليل من الخل. نضع صلصة اللبن في وعاء آخر ونقدم كرات الفلافل الفستق على الطبق.

الصورة بواسطة غيتي إيماجز

وصفة: الحمص البرغر

بعض البرغر الحمص ، نباتي ، عصاري للغاية.

المكونات:
  • 400 غرام من الحمص (مطبوخ)
  • 1 البصل الأخضر المبشور
  • 1 الجزر المبشور
  • 1 endive
  • 300 مل من الماء
  • خل
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • اخرج
  • 2 ملاعق كبيرة من السمسم الأبيض
  • البقدونس

إعداد: تمر الحمص من خلال المعجنات أو الزجاج المكسر.

مقلي جزر و معمر المبشور أو سحق جدا. يضاف الحمص المهروس ويخلط جيداً. طهي الطعام كله لمدة 3-4 دقائق دون توقف لإثارة. إحضار الملح.

نخب السمسم في مقلاة ويضاف البقدونس المفروم. حجز الخليط.

شكل الهامبرغر. يمكنك استخدام قوالب أو باليد. يمكنك أيضا جعل croquettes.

يقلى الهامبرغر في مقلاة مع القليل جدا من الزيت.

TIP: يمكن أن يكون بنكهة الحمص مع نكهة التوابل أو الأعشاب العطرية التي تحبها ، الكمون ، التوابل ، الكاري ...

الصورة بواسطة غيتي إيماجز

مطعم: سلتيك

هناك المزيد والمزيد من المطاعم التي تشمل الأطباق الخاصة في القائمة الخاصة بهم للجلوتين غير متسامح.

سلتيك ، في وسط مدريد ، على بعد خطوة من Gran Vía ، هو مخبز مناسبة ل coeliacs منتجات خالية من الغلوتين بحيث لا يلاحظ العملاء الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية والذين لا يلاحظون الفرق. يقع في شارع هورتاليزا ، 3 (مدريد).

مطعم: نيويورك برجر

ستجد في رقم 89 من Paseo de la Castellana نيويورك برجر مع بريد إلكتروني للاضطرابات الهضمية والغلوتين الحساسة. استمتع همبرغر!

مطعم: العلية

تقع في وسط برشلونة ، علية إنها مساحة تصميم ومليئة بالضوء الطبيعي ، تم إنشاؤها بواسطة داني فريكس. يحتوي المطبخ الخاص بالسوق على قائمة للعناصر التي تحتوي على منتجات خالية من الغلوتين بنسبة 100٪. إنه في رامبلا ديلز إستوديس ، 120 (برشلونة).

مطعم: القناة الهضمية

القناة الهضمية مطعم

هذا المطعم ملتزم بالمأكولات المتوسطية والنباتية. في رسالته يظهرون بشكل واضح وملون الأطباق التي لا تحمل الغلوتين ، والأغلبية. C / Perill، 13 (Barcelona)،

مطعم: إيما وجوليا

الايطالية مناسبة ل coeliacs. يقع في La Latina ومنذ افتتاحه في عام 1998 ، يقدم طعامًا أصيلًا قائمًا على المأكولات الإيطالية التقليدية. لكن إذا تميزت إيما وجوليا بشيء ما ، فهذا بسبب اهتمامهما بالأشخاص الذين يعانون من نوع من عدم تحمل الطعام. تبرز القوائم الخاصة الملائمة للرقائق اللاإرادية أو اللاكتوز أو المتعصبين أو الأشخاص الذين يمارسون نوعًا من الحمية الغذائية. كالا باجا ، 19 (مدريد).

وصفات Zer0gluten للاضطرابات الهضمية وغير الاضطرابات الهضمية

وصفات Zer0gluten للاضطرابات الهضمية وغير الاضطرابات الهضمية ،من جريجالبو الافتتاحية. إنه يخص María Luisa Barreiro ويقترح وصفات حتى يتمكن الجميع من تناولها في المنزل.

الكتاب: وصفات خالية من الجلوتين

وصفاتك الخالية من الجلوتين ،من أغيلار.

الكتاب: وصفات أمي ل coeliacs

وصفات أمي ل coeliacs ،آنا ماريا بريتو وفرانسيسكو دي خوان. منصة التحرير.

كتاب: الحلويات لفائف

حلويات لفائف من سوسيتا.

مرض الاضطرابات الهضمية ، عدم تحمل الطعام والحساسية

800 وصفات مناسبة ل coeliacs. مرض الاضطرابات الهضمية ، عدم تحمل الطعام والحساسية انها من تيريزا Tranfaglia. المسلة الافتتاحية.

Zonasin.es

شراء المنتجات المناسبة من المنزل. متجر متخصص في منتجات الحساسية الغذائية وعدم تحملها: Zonasin.es

Creatusabor.com

Creatusabor.com

Biomix.es

الأغذية الشخصية العضوية: www.biomix.es